פאנוס גאבאלאס נולד ב-26 לנובמבר 1926 בקסאריאני באתונה. החל מגיל צעיר הוא אהב מוזיקה ולמד לנגן בכלי נגינה שונים ביניהם גיטרה, הרמוניקה ובוזוקי. הוא גם החל לשיר אך התחיל את הקריירה המקצועית שלו בתחילת שנות ה-50, בתקופה בה האמנים הפופולאריים היו סטראטוס פאיומג'יס, פרודרומוס צאוסאקיס, סטליוס קזנג'ידיס, גריגוריס ביט'יקוציס ועוד. בהמשך שיתף פעולה עם ניקוס מימראקיס והקים להקה שניגנה בשידור חי בתחנת השידור הצבאית של יוון.
השיר הראשון שהקליט היה "תו אדיקו" ("אי הצדק") שנכתב על ידי קוסטאס קפלאניס אבל לא נהפך ללהיט. הלהיט הגדול שלו הגיע בשנת 1959 עם השיר "גלארי". פאנוס נשאר באור הזרקורים יותר מ-40 שנה. הוא ביצע דואטים עם הזמרת וולה גיקה וריה קורטי. השיר הראשון שהזמר ואסיליס ציצאניס הביא לו לשיר היה "קאטאדיקוס יא פנדה".
משנת 1954 ועד שנת 1986 פאנוס גאבאלאס הקליט יותר מ-1,200 שירים. במהלך השנים האלו הוא הופיע ב25 סרטים וטייל ברחבי אירופה, אוסטרליה וארצות הברית. רוב הזמן הוא התיישב בקסאריאני באתונה. אשתו זואי, מתה ב-1985. פאנוס גאבאלאס הלך לעולמו ב-3 לדצמבר 1988.